JAVÁNKA MENU
POLÉVKY / SOUPS
Soto Ayam
135 / 90 Kč
Vývar z krůty, okořeněný citronovou trávou, galangalem atd., zelenina, smaž. cibulka, krůtí maso, půlka vařeného bio vejce, rýže.
Strong turkey broth, seasoned with vegetables, a half of a boiled egg, slices of turkey meat, rice, soy noodles, bean sprouts. Spices: lemongrass, galangal, turmeric etc. We especially recommend this mighty soup for those weakened by illness, birth giving etc.
Soto Banjar
135 / 90 Kč
Vývar z krůty, okořeněný badyánem, hřebíčkem, kardamomem a čerstvým koriandrem, zelenina, krůtí maso, půlka vařeného bio vejce, mungo nudle.
Kalimantanese traditional soup. Strong turkey broth (we use turkey instead of chicken used in the traditional recipe because of the stronger character of the meat) with vegetables, a half of a boiled egg, boiled turkey meat, soy noodles, bean sprouts. The spices you will recognise immediately are star anise and cloves.
Sayur Lodeh (vegan)
135 / 90 Kč
Zeleninový vývar v kokosovém mléce, tofu, okořeněno hlavně galangalem a zázvorem, mungo nudle, rýže NEBO pohanka.
Vegetables cooked in coconut milk, flavoured by galangal and ginger, tofu and corriander leaves. Served with rice or buckwheat. Excellent choice not only for vegans!
SALÁTY / SALADS
Jali jali (vegan)
157 / 67 Kč
Vařená a syrová zelenina se zálivkou z mj. pomerančové a citronové šťávy, kaffir lime listem, chilli, česnekem, kokosovém mlékem. Salát podáváme posypaný čerstvým koriandrem, smaženou cibulkou a praženými arašídy.
Fresh and boiled vegetables, fresh corriander leaves, seasoned with fresh orange and tangerine juice, kaffir lime leaf, chilli, coconut milk.
Gado-gado (vegan option)
160 / 67 Kč
Tradiční indonéský salát. Vařená a syrová zelenina, tofu, vařené brambory, mungo klíčky aj., s omáčkou z arašídů, ochuceno limetkovým listem atd. Ve vegetariánské verzi podáváme s vařeným bio vejcem.
Fresh and boiled vegetables, small blocks of potatoes and tofu seasoned with a coconut- peanut sauce. In the vegetarian version we put slices of boiled egg on top, the vegan version goes without the eggs.
Sarinande (vegan)
157 / 67 Kč
Vařená a syrová zelenina, posypaná praženými drcenými arašídy se zálivkou z mj. citronové šťávy, chilli, česneku, hořčice a máty.
Fresh and boiler vegetables, roasted rasped peanuts, seasoned with lemon juice, chilli, garlic and mint.
Dewa ayu (vegan)
157 / 67 Kč
Kvašená sezónní zelenina, lahůdkové droždí (je možno vynechat), olivový olej, sojová omáčka, čerstvý koriandr a bio cizrna. Nejlépe chutná s chilli a česnekem (ale může být i bez).
Fermented vegetables, yeast, olive oil, organic chickpeas, fresh corriander leaves. We usually serve this salad with garlic and chillies, but it also can be served without these.
MALÁ JÍDLA A POCHUTINY / SNACKS
Risoles
50 Kč
Ve strouhance obalený smažený závitek s náplní z mletého kuřecího masa, řapíkatého celeru, karotky, zelených fazolek a brambor, okořeněný muškátovým oříškem a česnekem.
Indonesian variation on spring rolls, stuffed with minced chicken meat, potatoes, vegetables, and seasoned with nutmeg and white pepper.
Samosa (vegan)
45 Kč
Veganský šáteček s náplní z brambor, karotky, kukuřice a hrášku, ochucený sušenými koriandrovými listy, římským kmínem, kurkumou a koriandrovými semínky.
Indian pastry filled with potatoes, greenpeas, carrot etc., seasoned with dried coriander leaves (meti), cumin, and turmeric.
Peyek (vegan + gluten free)
78 Kč
Smažené lupínky z rýžové a tapiokové mouky, kokosového mléka, okořeněné koriandrovými semínky a česnekem a arašídy.
Crackers of rice and tapioca flour with coconut milk, seasoned with corriander seeds, garlic and peanuts.
Kerupuk
23 Kč
Smažené krevetové lupínky se v Indonésii podávají ke každému jídlu. Kromě charakteristické chutě mají také haptickou hodnotu. Chroupání máme rádi!
Shrimp crackers. We love the taste AND the crunchiness of it. Indonesians never eat a rice dish without it.
HLAVNÍ CHOD/ MAIN DISHES
Javánka
209 / 176 Kč
Variace pokrmů, které se k sobě navzájem hodí a společně vyvolávají specifickou atmosféru indonéského stolování. Všechny tyto pokrmy lze také objednat zvlášť jako hlavní chod, ale zde dostanete od každého trochu. V Javánce ochutnáte Rendang, Opor, Gado-gado – nebo jiný, dle Vašeho výběru, Sambal Goreng Buncis a Asinan. V menší variantě je možno si vybrat jeden druh masa, tedy Rendang, nebo Opor.
An introduction to the Indonesian cuisine. Rice served with five different kinds of dishes (each of which you can also order as a main course) on one plate. Nasi rames JAVÁNKA – Beef Rendang, Turkey Opor, Green Beans Sambal Goreng, served with a salad of your choice, Asinan salad and rice topped with fried onions.
In the smaller version you will be asked to choose one of the meat dishes.
Javánka vegan
192 / 159 Kč
Salát dle výběru, fazolky Sambal goreng Buncis, kokosové sypání Serundeng, smažené a okořeněné tofu nebo Sayur Opor nebo Tumis tempeh, salát Asinan a rýže posypaná smaženou cibulkou.
Green Beans Sambal Goreng, fried and seasoned rasped coconut Serundeng, salad of your choice (we recommend the traditional Gado-gado) fried tofu OR vegan opor OR tumis tempeh, Asinan salad and rice topped with fried onions.
Následující pokrmy podáváme s rýží, posypanou smaženou cibulkou (v bezlepkové variantě bez cibulky) a se salátem Gado-gado, nebo Jali-jali, nebo Dewa Ayu, anebo Sarinande.
Hovězí maso nám dodává biofarma Trněný Újezd, krůtí maso farma Nový Dvůr. Dodavatelem bio tempehu je firma Sunfood.
The following meals are served with rice and your choice of salad. Our beef supplier is the ecological farm Trněný Újezd, our turkey meat comes from the Nový Dvůr Farm.
Rendang
201 Kč
Velmi pomalu dušené hovězí maso v kokosovém mléce, okořeněné mj. indonéským bobkovým listem, římským kmínem, kurkumou, limetkovým listem, kořenem galangalu a zázvoru.
Very slowly stewed in coconut milk, seasoned with kaffir lime leaves, galangal, ginger, turmeric, coriander seed, garlic etc.
Opor
176 Kč
Krůtí kousky v kokosovém mléce s citronovou trávou a kurkumou. Je to u nás nejjemnější masový pokrm a pokud si nejste jisti, co z naší kuchyně nabídnout dětem, tak tohle jistě nezklame.
Pieces of turkey in coconut milk, seasoned with lemon grass and turmeric. It is praised for its smooth, soft yet rich taste.
Rujak
186 Kč
Jemně pálivé kousky krůtího masa dušené v kokosovém mléce okořeněném zázvorem a citronovou trávou.
Spicy pieces of turkey meat, cooked in coconut milk. The main spices used are ginger and lemon grass, and chilli.
Tumis tempeh (vegan)
177 Kč
Bio tempeh, okořeněný, osmažený a posléze zlehka dušený s cibulí a paprikou v sladké sojové omáčce, jemně ochucené čili papričkami.
Organic tempeh, seasoned, fried, and stewed for a while in dark sweet soy sauce, with chilli. Excellent choice for vegans.
Sambal Goreng buncis (vegan)
187 Kč
Zelené fazolky omáčce s červenými paprikami a s kokosovým mlékem, okořeněné zázvorem a galangalem.
Green beans in a coconut based sauce, ginger, galangal, red pepper (not hot!)
Sayur Opor (vegan)
175 Kč
Zeleninový pokrm s kokosovým mlékem, kurkumou a citronovou trávou.
Cabbage and other vegetables in coconut milk, seasoned with lemon grass and turmeric.
DOPLŇKY K HLAVNÍM CHODŮM / SMALL THINGS TO GO WELL WITH EVERY DISH
Serundeng, kokosové sypání (vegan)
44 Kč
Pražený nastrouhaný kokos a arašídy ochucené koriandrovými semínky, indonéským bobkovým listem, kaffir lime listem atd. Podáváme jako doplněk k jakémukoliv pokrmu.
Roasted and rasped coconut and peanuts, seasoned with coriander seeds, Indonesian bay leafs, coconut palm sugar etc.
Asinan
48 Kč
Sladkokyselý salát, jako občerstvení chuťových pohárků.
Small sweet and sour salad, to refresh the tastebuds.
Peyek (vegan + gluten free)
78 Kč
Smažené lupínky z rýžové a tapiokové mouky, kokosového mléka, okořeněné koriandrovými semínky a česnekem a arašídy.
Crackers of rice and tapioca flour with coconut milk, seasoned with corriander seeds, garlic and peanuts.
Kerupuk
23 Kč
Smažené krevetové lupínky se v Indonésii podávají ke každému jídlu. Kromě charakteristické chutě mají také haptickou hodnotu. Chroupání máme rádi!
Shrimp crackers. We love the taste AND the crunchiness of it. Indonesians never eat a rice dish without it.
