Indonéská kuchyně je odlišná od
PÁR SLOV
naší běžné představy o asijských
O INDONÉSKÉ
jídlech, kde se všechno hodí na
KUCHYNI:
wok a je to hned hotové. Uvařit
NAPŘÍKLAD
indonéské jídlo vyžaduje stejně
PŘÍPRAVA
času a úsilí jako uvařit svíčkovou
RENDANGU
podle Magdaleny Dobromily Retti-
TRVÁ 12 HODIN
gové. Předně se musí připravit
kořenící směsi, u nás jich děláme
čtyři druhy, které jsou základem
všech jídel. Kořenící směs se vyrábí
z hodně velkého množství cibule
a česneku – oloupeme, nakrájíme,
rozmixujeme s červenou paprikou
nebo rajčaty a restujeme 3 hodiny.

kuchyne470

Mícháme, dokud se voda nevypaří.
Přidáme velké množství koření,
např. citronovou trávu, galangal,
zázvor, koriandrová semínka,
indonéský bobkový list, limetkový
list, hřebíček,  kardamom, badyán,
čili papričky, muškátový oříšek,
skořici, bílý pepř apod.
Restujeme asi hodinu, u Rendangu
přidáme nakrájené organické
hovězí maso, indonéskou sojovou
omáčku a kokosové mléko
a restujeme ZA STÁLÉHO MÍCHÁNÍ
4 hodiny. Po 12 hodinách krájení,
mixování, míchání a vaření je náš
úžasný pokrm hotov!