INDONÉSKÁ KUCHYNĚ /
INDONESIAN CUISINE

Indonéská kuchyně je odlišná od naší běžné představy o asijských jídlech, kde se všechno hodí na wok a je to hned hotové. Uvařit indonéské jídlo vyžaduje stejně času a úsilí jako uvařit svíčkovou podle Magdaleny Dobromily Rettigové.
Například příprava Rendangu trvá 12 hodin. Předně se musí připravit kořenící směsi, u nás jich děláme čtyři druhy, které jsou základem všech jídel. Kořenící směs se vyrábí z hodně velkého množství cibule a česneku – oloupeme, nakrájíme, rozmixujeme s červenou paprikou nebo rajčaty a restujeme 3 hodiny. Mícháme, dokud se voda nevypaří. Přidáme velké množství koření, např. citronovou trávu, galangal, zázvor, koriandrová semínka, indonéský bobkový list, limetkový list, hřebíček, kardamom, badyán, čili papričky, muškátový oříšek, skořici, bílý pepř apod. Restujeme asi hodinu, u Rendangu přidáme nakrájené organické hovězí maso, indonéskou sojovou omáčku a kokosové mléko a restujeme ZA STÁLÉHO MÍCHÁNÍ 4 hodiny. Po 12 hodinách krájení, mixování, míchání a vaření je náš úžasný pokrm hotov!

Indonesian cuisine doesn´t conform to our entrenched ideas of Asian food all thrown into a wok and ready. A preparation of Indonesian food needs the same time and effort as to cook in the times before women achieved the right to vote.
For instance to prepare Rendang takes 12 hours. At first a herb mixture must be prepared, we do four types, and this is the base of all meals. Herb mixtures are made of a lot of onion and garlic – peeled, cut and blended in a blender with red peppers or tomatoes, and braised for at least three hours while constantly stired until all water evaporates. Then we add a big amount of herbs, for instance lemon grass, galangal, ginger, corriander seeds, Indonesian bay leaves, lime leaves, cloves, cardamom, star anise, chilli, nutmeg, cinnamon, white pepper. We braise it for approximately one hour. When we prepare Rendang we add organic beef cut in small pieces, Indonesian soy sauce and coconut milk and continue braising for 3-4 hours WHILE STIRRING CONSTANTLY. After 12 hours of cutting, blending, stirring and cooking is our delicious Rendang ready!

INDONÉSKÁ KUCHYNĚ /
INDONESIAN CUISINE

Indonéská kuchyně je odlišná od naší běžné představy o asijských jídlech, kde se všechno hodí na wok a je to hned hotové. Uvařit indonéské jídlo vyžaduje stejně času a úsilí jako uvařit svíčkovou podle Magdaleny Dobromily Rettigové.
Například příprava Rendangu trvá 12 hodin. Předně se musí připravit kořenící směsi, u nás jich děláme čtyři druhy, které jsou základem všech jídel. Kořenící směs se vyrábí z hodně velkého množství cibule a česneku – oloupeme, nakrájíme, rozmixujeme s červenou paprikou nebo rajčaty a restujeme 3 hodiny. Mícháme, dokud se voda nevypaří. Přidáme velké množství koření, např. citronovou trávu, galangal, zázvor, koriandrová semínka, indonéský bobkový list, limetkový list, hřebíček, kardamom, badyán, čili papričky, muškátový oříšek, skořici, bílý pepř apod. Restujeme asi hodinu, u Rendangu přidáme nakrájené organické hovězí maso, indonéskou sojovou omáčku a kokosové mléko a restujeme ZA STÁLÉHO MÍCHÁNÍ 4 hodiny. Po 12 hodinách krájení, mixování, míchání a vaření je náš úžasný pokrm hotov!

Indonesian cuisine doesn´t conform to our entrenched ideas of Asian food all thrown into a wok and ready. A preparation of Indonesian food needs the same time and effort as to cook in the times before women achieved the right to vote.
For instance to prepare Rendang takes 12 hours. At first a herb mixture must be prepared, we do four types, and this is the base of all meals. Herb mixtures are made of a lot of onion and garlic – peeled, cut and blended in a blender with red peppers or tomatoes, and braised for at least three hours while constantly stired until all water evaporates. Then we add a big amount of herbs, for instance lemon grass, galangal, ginger, corriander seeds, Indonesian bay leaves, lime leaves, cloves, cardamom, star anise, chilli, nutmeg, cinnamon, white pepper. We braise it for approximately one hour. When we prepare Rendang we add organic beef cut in small pieces, Indonesian soy sauce and coconut milk and continue braising for 3-4 hours WHILE STIRRING CONSTANTLY. After 12 hours of cutting, blending, stirring and cooking is our delicious Rendang ready!