JÍDELNÍ LÍSTEK / MENU

Vaříme většinou indonéské jídlo, ale vaříme to, co nám chutná – a není to vždy indonéské  😊
Nabízíme Vám tak to, co sami jíme. Maso a vajíčka z českých farem, kde se ke zvířatům chovají šetrně: hovězí z biofarmy Verneřice, krůtí z farmy Nový Dvůr, vejce od místních malých dodavatelů, někdy s bio certifikátem, vždy z volného chovu. Zeleninu pokud možno také od českých producentů, ale to není vždy možné. Také vegetariánské, veganské a bezlepkové pokrmy, které se v Čechách dnes stávají módními. V Indonésii je to ale každodenní strava (vedle masité kuchyně). Základem jsou kořeny galangalu, zázvoru, semena koriandru, citronová tráva, skořice, badyán atd., a také kokosové mléko, rýžová mouka, skleněné (sojové) nudle, tempeh, tofu a arašídy… Indonéské koření a suroviny, které se v Čechách nepěstují, nakupujeme v Andongu, což je vietnamská tržnice v Malešicích, starší než Sapa a více než po dvacet let stálý dodavatel rodiny jedné ze spolumajitelek. Vaříme bez použití glutamanu sodného, který považujeme za produkt nebezpečný a zcela se bez něj obejdeme tím, že mícháme vlastní směsi koření. Nepoužíváme kupované, hotové směsi. Nepoužíváme palmový olej, zato kokosový ano, na naše báječné vegan a RAW dorty.

Mostly Indonesian food, but we serve the food we love, which is not always Indonesian.
Our suppliers are mostly local farms. We buy turkey at the Náplavkaor Jiřákmarket, from the NovýDvůr Farm. Our beef is from Verneřice organic farm, eggs are from various local farms, sometimes with bio certificate, always free range. Vegetables cannot always be local. The spices we use are bought in Andong, a Vietnamese market, older than the well known Sapa and for more than two decades supplier to our family. We do not use Monosodium Glutamate (as most of the Asian restaurants do), because we are not quite convinced of it’sharmlesness. We blend our own spice mixes, the secret of Asian cuisine. We never use palm oil, but we do use coconut oil, in our heavenly vegan and RAW cakes. We cook VEGAN, VEGETARIAN, GLUTEN-FREE, and MEAT dishes. All this went side by side in the Indonesian kitchens for ages, and now it comes to you.

Nejsme profesionálové, nýbrž amatéři – od slova amare – milovat. A upřímně: pro nikoho z nás není jídlo životním tématem, ale jsme si dobře vědomi toho, že jídlo je jeden z klíčů k lidské duši.

Our staff is colorful in every thinkable way, and for none of us is food the centre point of our lives. But we believe food being one of the keys to the soul.

MALÁ JÍDLA A PŘEDKRMY / TAPAS, STARTERS, SIDE DISHES

Šáteček s náplní z brambor a zeleniny, ochucený sušenými koriandrovými listy, římským kmínem, kurkumou a koriandrovými semínky.
Fried Pastry of vegetables, potato, cumin, turmeric and coriander seeds.

Výborné a trochu pálivé pakistánské špenátové placičky, které podáváme s korejským mrkvovým salátem s koriandrem, zázvorem a česnekem.
Slightly spicy Pakistan ispinache pancakes served with yoghurt dressing and savoury Korean carrot and coriander salad.

Ve strouhance obalený smažený závitek s náplní z mletého kuřecího masa, řapíkatého celeru, karotky, zelených fazolek a brambor, okořeněný muškátovým oříškem a česnekem.
Indonesian Spring Roll of minced turkey meat, vegetables, white pepper, nutmeg.

Samosa plněná feta sýrem a bramborami.
Fried Pastry of feta cheese, potato and herbs.

Krukumové rýžové kuličky obalené v kořeněném restovaném kokosu v pikantní omáčce.
Yellow Rice Balls with rasped and seasoned coconut in a piquante sauce.

Smažené lupínky z rýžové a tapiokové mouky, kokosového mléka, okořeněné koriandrovými semínky a česnekem a arašídy.
Homemade Crackers made of rice and tapioca flour,coconut milk, peanuts, garlic, and white turmeric.

Smažené krevetové lupínky se v Indonésii podávají ke každému jídlu. Kromě charakteristické chuti mají také haptickou hodnotu. Chroupání máme rádi!
Airy Prawn cracker, crispy and savoury – these are a daily staple in Indonesian homes with every meal.

POLÉVKY / SOUPS

Krůtí vývar, okořeněný citronovou trávou, kurkumou, galangalem atd., zelenina, krůtí maso, půlka vařeného vejce, rýže. Výrazné chutě, velmi posilující polévka.
Strong turkey broth, seasoned with vegetables, half of a boiled egg, slice sof turkey meat, rice, soy noodles, bean sprouts. Spices: lemon grass, galangal, turmeric etc. Wee specially recommend this mighty soup for those weakened by illness, birth giving etc.

Krůtí vývar, okořeněný badyánem, hřebíčkem, kardamomem a čerstvým koriandrem. Krůtí maso, půlka vařeného vejce, skleněné nudle, zelenina. Tato polévka z Kalimantanu je jemnější nežli SotoAyam.
Kalimantanese traditional soup. Strong turkey broth (we use turkey instead of chicken used in the traditiona recipe because of the stronger character of the meat). The spices you will immediately recognize are star anise and cloves.

Zeleninový vývar v kokosovém mléce, tofu, okořeněno hlavně galangalem a zázvorem, skleněné nudle, rýže NEBO pohanka
Vegetables cooked in coconut milk, flavoured by galangal and ginger, tofu and coriander leaves. Served with rice or buckwheat. Excellent choice not only for vegans!

Krůtí vývar s kokosovým mlékem, výrazně kořeněný koriandrovým semínkem, indonéským bobkovým listem, thajskou bazalkou atd., který podáváme s rozdrceným krevetovým lupínkem a půlkou vařeného vejce.
A strong turkey broth seasoned by indonesian bay leaf, coriander seeds, thai basilice etc. We serve it with a half of a boiler egg and a prawn cracker.

SALÁTY / SALADS

Ve velké verzi servírujeme s rýží, nebo pohankou, nebo s francouzskou bagetou. Všechny saláty je možno podávat ve veganské verzi.
The big versions of our salads are served with rice, or buckwheat, or frenč baguette. All salads can be served vegan.

Tradiční indonéský salát. Vařená a syrová zelenina, tofu, vařené brambory, mungo klíčky aj., s omáčkou z arašídů, ochuceno limetkovým listem atd.
Fresh and boiled vegetables, small blocks of potatos and tofu seasoned with a coconut-peanut sauce.

Salát se zálivkou s mj. pomerančovou a citronovou šťávou, kaffir lime listem, chilli, česnekem, kokosovým mlékem. Podáváme posypaný čerstvým koriandrem, smaženou cibulkou a praženými arašídy.
Fresh vegetables, ½ egg with a dressing made of fresh orange juice, kaffir lime leaves, coconut milk, a hint of garlic and fresh red chili dressing, seasoned with coriander leaves, roasted rasped peanuts and fried onion. 

Salát posypaný praženými drcenými arašídy se zálivkou z mj. Citronové šťávy, chilli, česneku, hořčice a máty.
Salad with ½ eggwith a dressing made of lemon, mint, french mustard, a hint of garlic and fresh red chili, seasoned with coriander leaves, roasted rasped peanuts and fried onions.

Kvašená zelenina, olivový olej, sojová omáčka, čerstvý koriandr. Naše výtečná verze Kimchi.
Fermented vegetables, olive oil seasoned with fresh coriander leaves – our delicious version of Kimchi.

Směs zelených listových salátů s lehkou zálivkou s mátou. Je to francouzský salát v našem pojetí.
Our vision of chat the Word knows as The French Salad.

Sladkokyselý, jemně pálivý malý salátek, jako občerstvení chuťových pohárků.
Small sweet and sour salad (and a little spicy), to refresh the taste buds.

Lahodný, původem korejský salát z mrkve, sušeného zázvoru, koriandrových semínek, česneku a čerstvého koriandru.
Originally from Korea, this small and very tasty salad contains mainly carrots, koriander, ginger powder and garlic.

HLAVNÍ CHODY / MAIN DISHES

Velmi pomalu dušené hovězí maso v kokosovém mléce, okořeněné mj. indonéským bobkovým listem, římským kmínem, kurkumou, limetkovým listem, kořenem galangalu a zázvoru.
Very slowly stewed in coconut milk, seasoned with kaffir lime leaves, galangal, ginger, turmeric, coriander seed, garlic etc.

Krůtí kousky v kokosovém mléce s citronovou trávou a kurkumou. Je to u nás nejjemnější masový pokrm a pokud si nejste jisti, co z naší kuchyně nabídnout dětem, tak tohle jistě nezklame.
Light and milky coconut turkey stew of lemon grass, turmeric and coriander seeds.

Jemně pálivé kousky krůtího masa dušené v kokosovém mléce okořeněném zázvorem a citronovou trávou.
Well spiced turkey stew in coconut milk, ginger, lemon grass and chilli.

Bio tempeh, okořeněný, osmažený a posléze zlehka dušený s cibulí a paprikou v sladké sojové omáčce, jemně ochucené čili papričkami.
Organic tempeh, seasoned, fried, and stewed for a while in dark sweet soy sauce, with chilli. Excellent choice for vegans.

Zelené fazolky omáčce s červenými paprikami a s kokosovým mlékem, okořeněné zázvorem a galangalem.
Green beans in a coconut based sauce, ginger, galangal, red pepper (not hot!)

Zeleninový pokrm s kokosovým mlékem, kurkumou a citronovou trávou.
Cabbage and other vegetables in coconut milk, seasoned with lemon grass and turmeric.

Variace pokrmů, které se k sobě navzájem hodí a společně vyvolávají specifickou atmosféru indonéského stolování. V Javánce ochutnáte Rendang, Opor, salát Gado-gado – nebo jiný, dle Vašeho výběru, Fazolky Sambal Goreng Buncis, rýži posypanou smaženou cibulkou, kokosové sypání Serundeng a salátek Asinan.
An introduction to the Indonesian cuisine. Selection of Beef Rendang, Turkey Opor, green beans Sambal Goreng served with traditional Gado-gado salad, or your own choice of salad, rasped coconut Serundeng, little Asinan salad and rice tipped with fried onion.

Menší variantu Javánky podáváme pouze s jedním druhem masa, a toRendang, nebo Opor, dle Vašeho výběru. Zbytek zůstává stejný jako ve velké Javánce.
The smaller vision of Javánka comes with your selection of ether Beef Rendang or Turkey Opor, the rest stays the same as in Javánka Meatdish

Veganská verze Javánky. Ochutnáte Fazolky SambalGorengBuncis, zeleninový Opor, TumisTempeh, salát GadoGado nebo jiný salát dle Vašeho výběru, dále kokosové sypání Serundeng, salátek Asinan a rýži posypanou smaženou cibulkou.
Selection of vegan dishes. Green beans Sambal Goreng, Tumis Tempeh, sweet coconut cabbage Sayur Opor served with traditional Gado-gado salad, rasped coconut Serundeng, littleAsinan salad and rice tipped with fried onion.

Menší varianta veganské Javánky, podáváme pouze s dvěma druhy veganských pokrmů: Fazolky Sambal Goreng Buncis a pak dle Vašeho výběru: Tumis Tempeh nebo smažené tofu nebo SayurOpor. Ostatní zůstává stejné jako ve Vegan Javánce.
The smaller version of Javanka Vegan: we serve two vegan dishes: Grean Beans Sambal Goreng and the following according to your choice: Tumis Tempeh, or Fried Tofu, or SayurOpor. The rest stays the same as in Javanka vegan.

VEČERNÍ SPECIALITY / EVENING SPECIALS
18:00 – 22:00

Filé z makrely v kokosu okořeněném kurkumou, zázvorem, thajskou bazalkou, citronovou trávou, indonéským bobkovým listem, zabalené do banánového listu. Vaříme v páře a poté grilujeme. Podáváme s rýží Naší Kuning (uvařená s kurkumou, citronovou trávou a zázvorem).
Pepesan is a term for a meal steamed in a banana leaf. In this case we cook pieces of mackerel – seasoned with rasped coconut, turmeric, chillies, thai basilicum and galangal and wrap them in a banana leaf so a neat package is made. The package then is steamed, so all the tastes blend, and then it is grilled. We serve it with rice, yellow and white.

Grilované marinované krůtí maso na špejli, 6 kusů, podáváme s omáčkou z arašídů, limetkových listů, cukrem z kokosové palmy a sojové omáčky a s malým salátkem Asinan, s bílou a s rýží Naší Kuning, ochucenou kurkumou a citronovou trávou.
Pieces of turkey meat on skewers, marinated in coriander seeds, garlic and Indonesian sweet soy sauce, grilled and poured over with a sauce of blended roasted peanuts, kaffir lime leaves, red peppers etc. Served with rice, yellow and white.

V Indonésii se toto jídlo podává především na severní Sumatře, v Acehu. Bio hovězí v omáčce s výraznou chutí kardamomu, hřebíčku a badyánu. Podáváme s bílou rýží a se žlutou rýží Naší Kuning, ochucenou kurkumou a citronovou trávou.
Stewed beef in coconut milk, in Indonesia mostly served in Aceh, North Sumatra. The spices you would immediatelly recognise are cardamon, cloves, and star anise.

Kousky krůtího masa marinované v muškátovém oříšku a bílém pepři v sojové omáčce ochucené skořicí.
Very tasty reces of turkey meat marinated in nutmeg, white pepper and soy sauce, seasoned with cinnamon.

Marinované tofu osmažené v pastě ze zelených paprik a chilli, výrazná chuť česneku. Jemně pikantní. Podáváme s kurkumovou rýží Naší Kuning a salátem dle Vašeho výběru.
A vegan dish. Pieces of fried tofu, cooked again in a mixture of green peppers, garlic, chillies and lemon grass. Served with Naší Kuning Yellow rice, that is served on festivities. Coloured by turmeric and lemon grass, seasoned with galangal and coriander seeds.

Výživný veganský pokrm z tofu a tempehu, se zeleninou, v jemně pikantní omáčce. Podáváme s kurkumovou a bílou rýží a s osvěžujícím salátkem.
Highly nutritial vegan dish of tofu and tempeh, and vegetables. We serve it with yellow and white rice, and a small refreshing salad.

Lahodný pokrm z vařených vajec z volného chovu malých českých farem. V červené pikantní omáčce, s rýží a zelenými fazolkami.
A delicious dish of boiled free range eggs in a red piquante sauce, served with rice and green beans.

DĚTSKÁ JÍDLA / CHILDRENS´ MENU

Nejlepší bramborové taštičky v Praze, z rukou naší Ljuby, která varenyky válela už v naší předchůdkyni, v kavárně Medúza. Polité čerstvě osmaženou cibulkou jsou tím nejkrásnějším překvapením
As we serve the food we love, i.e. not only Indonesian, try these Ukrainian delightful dumplings stuffed with potatos and feta cheese. It’s smooth and very addictive!

S jahodovou omáčkou a šlehačkou NEBO se skořicí a cukrem.
Small pancakes with strawberry sauce and whippet cream OR with shredded cinnamon and sugar.

Krůtí opor, rýže, salát Gado-gado a Serundeng (kokosové sypání).
Turkey Opor, Rice, Gado-gado salad and Serundeng.

Francouzská bageta s majonézou, listovým salátem a bio krůtím trhaným masem.
French Baguette filled with mayonaisse, iceberg salad and pulled bio Turkey meat.

Někdy jsou ty nejjednodušší věci nejlepší. Servírujeme s povidly a zelným salátem, nebo polité čerstvě osmahnutou cibulkou a se salátkem z trhaných zelených listů. Velmi doporučujeme zapíjet našim studeným mlékem z Vysočiny.
An old Moravian recipe, our potato cakes are savoury but served with sweet plum jam and a sour cabbage salad – an orchestra of taste, or with fresky fried onions and a light green salad. We highly recommend it to be consumed with a glass of milk, REALLY cold.

Někdy děti prostě jíst nechtějí… Zkuste na ně naše lahodné koktejly: jahodový nebo malinový 😊
Sometimes the children just don’t want to eat… but Strawberry or Raspberry milk shake will always suit them 😊

DEZERTY / DESSERTS

Please ask our staff which of these desserts are available today.

Kokosem a cukrem z kokosové palmy plněné palačinky. Charakteristická zelená barva a výrazná chuť jsou dány extraktem z pandanových listů. Tento dezert podáváme bezlepkový – palačinky z rýžové mouky, nebo naopak z mouky pšeničné, podáváme s omáčkou z kokosového mléka a chlebovníku.
A Javanese dessert, this green pancake is one of the flag ships of our restaurant. The aroma of Pandan leaves, Coconut Palm sugar and Jack fruit is what makes it so charming.

Lahodné kuličky z rýžové mouky, plněné cukrem z kokosové palmy.
Rice balls filled with Coconut Palm sugar, sweetness that doesn’t resemble sugar. Try it and fall for it.

V naší verzi s kokosem a Malibu – fusion!
We use coconut and Malibu for this Italian dessert, and it works!

Dezert z mořské řasy agar (želatina rostlinného původu). Podáváme s kokosovo-pandanovou omáčkou, je to lehké a lahodné (a dobré na klouby).
A funny and super light dessert made of Agar, it‘s not only good for your knuckles, it even makes you happy ♥

Americký koláč s arašídovým máslem, čokoládou a medem (BEZ palmového tuku!)
One of the things that once made America great! And on top of that, we use peanut bitter with NO palmoil. Isn’t it just GREAT?

Recept z rodinné pokladnice jedné z majitelek. Nejlepší je teplý a se šlehačkou.
A recipe from one of the Javanka’s co-owner’s grand mother. Order it warm and with whippet cream – at least we love it this way♥

Svěží, dostatečně hutný na zimní odpoledne i dostatečně lehký pro letní den.
Just a perfect Strawberry Cheesecake. Just a perfect day.

Lehounký citronový koláč.
Light-footed, like Holly Go lightly.

Pohádka, ráj, hudba z Labutího jezera – to je náš lahodný RAW čoko.
Almonds, walnuts, cocoa butter… honestly, we hear heavenly music when we eat this.

Mandlová mouka, kokosová mouka, banán, cukr z kokosové palmy, ovoce. Poctivost a zemitost.
Almond flour, bananas, fruits. This pie is down to earth and honest.

Arašídy datle kokosový tuk, hořká čokoláda.
Peanuts, dates, cucnut butter, plain chocolate. If you want something super nutritious, sweet, and healthy at the same time – reach for these.

Vlašské ořechy, káva, šlehačka. To nejlepší k hořkému espressu (a k tomu dobrý tabák… a večer nemůže skončit špatně).
A rich walnut cake with espresso cream. Bursts with sensuality.

S jahodovou omáčkou a šlehačkou NEBO se skořicí a cukrem.
Small pancakes with strawberry sauce OR with shredded cinnamon and sugar.